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冷库设备的除霉杀菌与消毒

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冷库设备的除霉杀菌与消毒

发布日期:2020-04-01 作者: 点击:

1、冷库设备的除霉杀菌与消毒


大型冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在,会使霉菌和细菌大量繁殖生长。为做好冷厍卫生管理工作,保证食品和烹饪原料的冷藏质量,就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。冷库的除霉杀霉与消毒,可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用,主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。


2、冷库建造中产生异味的原因


所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。


机组是保持冷库温度的重要部分,保鲜冷库担负着冷库的所有温控。那么在日常的生活中我们要怎么操作呢?


内蒙古二手制冷设备


内蒙古二手制冷设备对压缩机的维护:在运行30天后需更换一次冷冻油和拼装冷库干燥过滤器;在运行半年后再更换一次,以后视实际情况而定。


仔细倾听冷库压缩机、冷却塔、水泵或冷凝器风机运转声音,发现异常需及时处理。同时检查压缩机、排气管及地脚的振动情况。


机组初期运转时,要经常观察压缩机的油面、回油情况及清洁度,发现油脏或油面下降要及时通知我们换油或加油,以免造成润滑不良。


经常观察冷库压缩机运行状态,检查其排气温度,在皇冠换季运行时要特别注意系统的运行状态,如发现异常,应及时通知我们来调整系统供液量和冷凝温度。


对于风冷机组,要经常清扫风冷器,使其保持良好的换热状态,同时经常检查冻库冷凝器的结垢问题,要及时清理水垢。


对于水冷机组,要经常检查冷却水的混蚀程度,如冷却水太脏,要进行更换,检查供水系统有无跑、冒、滴、漏问题。检查水泵工作是否正常、阀门开关是否有效,冷却塔、风机是否正常。如发现有异常,应及时通知我们处理解决。


经常观察压缩机运行状态,检查其排气温度,在换季运行时要特别注意系统的运行状态,如发现异常,应及时通知我们来调整系统供液量和电动平移门冷凝温度。


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